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山东手造推荐官|赵老汉石磨是传承更是义务和责任
文|林艺
我是山东手工推荐官，推荐日照市五莲县赵老汉石磨坊非遗传承人赵洪祥。目前赵老汉石磨正在参与“山东手工优选100”评选活动的网络投票，编号为轻量石磨181号，欢迎大家积极投票。
赵老汉石磨起源于素有“中国石城”之称的山东五莲县。产品主要成分为当地天然砂岩，由工匠手工锤打精制而成。石磨是农耕文明成熟阶段的产物。五莲东南30公里处的丹徒遗址，是距今4800多年前的新石器时代龙山文化的典型代表。被国务院公布为第四批全国重点文物保护单位。赵老汉的石磨，是孕育在这片厚重文明热土上的一颗耀眼明珠。
赵老汉的石磨制作技艺流传于日照市五莲县，已有近二百年的历史。五莲县石材资源丰富，石磨生产历史悠久。赵老汉的石磨制作技艺继承和总结了当地数百年的工艺特色，改进了十二大工序、二十小工序的工艺流程，保留了手工锤凿的关键技术，创新发展了磨凿、磨齿等技艺。生产的石磨经久耐用，高效省力，轻巧美观，深受当地群众的喜爱。
赵老汉石磨的制作工艺主要包括矿山选料-石磨制作上下风机-上下风机组合-细部锤凿处理-支架整体安装等。它具有独特的选石、手锤凿、磨齿开目、细磨等工艺特点。通过改进砂轮和外观结构的设计，开辟了功能性和审美性的表现空，具有很高的历史文化。
赵老汉的石磨经过200多年七代人的经验积累，形成了独特的生产工艺和石磨文化，具体体现在选石、锤凿、磨齿、打磨等方面。
独特石材的选择:赵老汉石磨采用当地两种独特的砂岩石材——黄龙王白砂岩和尉犁镇周边的绿砂岩作为制作石磨的材料。根据黄龙王石矿不同层石的不同纹理特征，可制成26种石磨，特别是“大紫砂”、“小紫砂”、“绿砂岩”。这种“以石为磨”的思路，是赵老汉石磨独有的。
手工锤打:赵老汉的石磨膛全是手工锤打。石磨上下两面，八个区域，六十四个齿，两百个唇槽，用不同的角度和力度锤打。磨齿的缓坡和陡坡对研磨效果起着重要作用，是机械加工无法替代的，角度和深度都由手工掌握，保证了更均匀高效的磨粒。
磨齿:这是赵老汉石磨独特的磨齿工艺，在国内独一无二。通过开不同颜色的石眼眼进行磨齿，研磨细度是普通石磨的3倍以上，整体研磨效率提高2倍。
细磨:赵老汉石磨的制造过程分为20多道工序，精磨工序尤为重要，它决定了石磨上下风扇的咬合力，以及石磨的摩擦面积和耐用性。细磨使石磨转动顺畅，纹路受力均匀，打磨细腻。石磨看似粗糙，实则精细巧妙。赵老汉的石磨制作技艺经过上述工艺特点的综合处理，使其在加工粮食作物时保留了中国传统美食的精髓，更加健康环保、安全优质。
赵老汉石磨的创新设计，让石磨小巧轻便，清新自然。独特的石材纹理能给现代生活带来大自然的气息。同时也将石头跑、大团圆、和气生财的民俗文化融入现代家居。后续开发的系列产品兼具实用和装饰功能，体现了艺术审美价值。
赵老汉石磨是非物质文化遗产+传统工艺的创意产品，以非物质文化遗产中的传统手工艺技艺为基础，秉承合理利用、传承发展的原则，注重非物质元素与日常生活用品的广泛融合。
赵老汉的石磨作品深入挖掘了文学创作的内涵，符合当下的审美和各类游客的消费心理。适合后期的市场推广和价值转化。同时具有纪念性、艺术性、创新性、实用性、收藏性和适销性。
核心手工技能。石磨纹由赵老汉的匠人“手工钢錾锤锻造工艺”精制而成。由于技术的复杂性和专业性，目前还没有合适的工业五金工具可以替代万锤錾锻工艺，比如弧度、斜度、角度、空缺口等。相邻线之间。赵老汉的石磨纹是承袭八区四十沟八十弧的。石磨上盘用钢锤打5000次以上，石磨成品用钢锤打10000次以上。
石头逆时针旋转，边进边转，均匀有序如喘气，如磨浆倒水均匀；能使外界空气体与磨碎的豆浆颗粒很好地接触，在一定的化学作用下，能使大豆充分释放蛋白质，使豆浆均匀、细腻、可口。石磨加工出来的豆腐软嫩如雪，回味悠长。
世间万物皆自然。咖啡机、豆浆机等。可以奢华精致，但是和原来的石磨相比，少了些土气，多了些华而不实，少了一点韵味。天然石磨，除了极具观赏价值外，石头中还含有多种微量元素，有利于补充身体所需的营养物质。
五莲县石材资源丰富，石磨生产历史悠久。赵老汉的石磨制作技艺继承和总结了当地数百年的工艺特色，改进了十二大工序、二十小工序的工艺流程，保留了手工锤凿的关键技术，创新发展了磨凿、磨齿等技艺。生产的石磨耐用、高效、省力、轻巧、美观，深受当地群众的喜爱。
赵老汉石磨的创新设计，让石磨小巧轻便，清新自然。独特的石材纹理能给现代生活带来大自然的气息。同时也将石头跑、大团圆、和气生财的民俗文化融入现代家居。后续开发的系列产品兼具实用和装饰功能，体现了艺术审美价值。
中国人对食物有很深的感情。煎饼将永远留在齐鲁大地的骨头里，留下不可磨灭的印记。作为一个不折不扣的山东人，我回想起小时候在我家附近磨红薯面，几家人围在一起摊煎饼。作为一年的粮食储备，继承石磨是义务，也是责任。
赵老汉的石磨不仅方便、美观、实用，还将低温研磨、烹饪适度、饮食合理的绿色饮食理念引入现代家庭，让家庭成员重新融入以石磨为中心的传统生活，通过手工操作享受慢生活的乐趣，对维护身心健康、促进家庭和谐起到了一定的作用，具有较高的社会价值。
作者简介:林毅，山东省作家协会会员，中国财经作家协会会员，山东散文学会会员，《山东财经文学微刊》主编，《齐鲁晚报》卫青副刊签约作者。
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